Сточные воды мясокомбинатов содержат в своем составе большое количество взвешенных веществ и веществ органической природы (крови, жиров, белков). Сточные воды образуются и на всех этапах производственного цикла, например, при переработке мясокостных отходов и при моечных процессах.